passion savoureuse

a nos assiettes !

20 juillet, 2008

RIZ PILAF A MA FACON, C’EST A DIRE …

Classé dans : accompagnement — passionsavoureuse @ 15:42

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C’est à dire avec les moyens du bord !!! Rire 

Bon je m’explique, chez maman, ya pas TOUTES les épices indiennes que j’utilise à bordeaux ! Mais ce matin, je voulais faire un bon riz pilaf avec coriandre, fenouil, anis, curcuma etc. Mais maman n’ayant pas tout cela et ayant toujours envie de faire un bon riz pilaf , je me suis arrangé !

Pour 3 personnes, 45 minutes

curry, gingembre, 4 épices

1 ail, 1/2 oignon

2 saucisses de volaille coupées en rondelles

1 bol de riz blanc long

2 gros brocolis coupés en morceaux

1 pomme de terre coupée en petits dés

1/4 cac curry hot madras

1/4 cac piment tocco mangue ou autre pâte de piment

sel , poivre

Mettre 1cas dhuile à chauffer, y jeter le curry, le gingembre et les 4 épices par petites pincées sur feu doux ! incorporez après 2 min l’ail écrasé et l’oignon coupé ainsi que les saucisses : laissez suer et bien dorer !

rajoutez le riz préalablement lavé, remuez pendant 2 min pour qu’il s’imprègne bien de toutes les bonnes saveurs pendant 2 min ! puis rajoutez les brocolis et la pomme de terre, tournez bien ! mettre sel, poivre, tournez et mettre eau pour couvrir le riz ! laissez cuire pendant 5 à 10 min !

Retirez le couvercle et SANS REMUER mettre le curry hot madras, le piment, et toujours sans remuer mettre l’eau pour recouvrir ! Avec la cuillère en bois appuyer légèrement sur les zones où il y a le piment pour qu’il s’imprègne dans le riz ! et laissez cuire encore une fois !

Voilà quand l’eau est bien réduite, remuez bien tout et dégustez avec par exemple des grillades de côtes de porc !

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22 avril, 2008

Gratin aux crevettes !!!

Classé dans : accompagnement — passionsavoureuse @ 19:10

Assise à la bibliothèque, l’idée m’est venue alors je la partage avec vous : 

Dans un saladier, mettre:

3 cas de jus de citron ( soit 1 petit citron)

1 cac d’huile d’olive

1 cac de persil

1 cac curry

1/2 cac cumin

sel, poivre

un peu d’eau

de la cannelle si vous voulez

et puis du lait de coco ( pour moi du lait concentré sucré et de la noix de coco)

y plonger 300 g de petites crevettes décortiquées ou alors comme moi 400 g de crevettes black tiger décortiquées et coupées en 3

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Laisser mariner 20 min le temps de cuire 4 grosses pommes de terre

Les couper en cubes ( une rondelle coupée en 4 à peu près)

Dans un plat allant au four, mettre un fond de crème liquide ( environ 7 cl) mélangé à la sauce marinade puis déposer les cubes de pommes de terre et mettre le reste de la crème

Remarque : vous pouvez mettre de la crème fraîche mais j’ai préféré la crème liquide pour avoir une bonne petite sauce! Le fait de mettre de la crème dans le fond du plat permet aux pommes de terre d’être moins sèches après la cuisson au four ! Vous pouvez rajouter 1 bonne cac de farine à la crème liquide pour + de consistance.

Ensuite recouvrir avec les crevettes, le reste de la marinade, mettre une boite d’haricots verts par dessus et enfin, une bonne couche de fromage râpé ou alors de la chapelure : like you want :)

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Enfournez 25 min à 180 °

Si vous avez déjà utilisé les black tiger, c’est amusant de les voir passer du gris au rose :)

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Voilà bon appétit ! J’ai accompagné de riz thaï nature !

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