passion savoureuse

a nos assiettes !

20 août, 2008

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 23:37

Bonjour tout le monde ! Ces jours-ci, j’ai repris les révisions à la fac donc je ne serais plus aussi disponible pour vous donner des idées repas ! MAIS (puisqu’il y a un mais… heureusement d’ailleurs) christian va prendre le relais sur le site pendant un petit moment ! Donc pas de raison de ne pas faire un petit tour par là de temps à autre !

Gros poutous à tout le monde et surtout à ma soeur qui était bien triste que je rentre à bordeaux.

21 juillet, 2008

BIENTOT LA CUISINE INDIENNE

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 0:57

ces jours ci, je vous donne tous les petits secrets des recettes antillaises de mes vacances, mais une fois rentrée à bordeaux, je ferais un spécial cuisine indienne ! Donc préparez vos cuisines à partir de la mi-août Clin doeil bon appétit !

31 mai, 2008

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 16:00

salut tout le monde ! je ‘noublie mon site mais j’ai beaucoup de boulot ! alors je vous dis à dans deux semaines !

bisous (malgrè les orages de bordeaux)

22 avril, 2008

TAGUEE !!!

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:04

bon bin voilà, c’est des choses qui arrivent !!! :) J’ai été taguée par mylncook http://mylncook.canalblog.com/

Règle :
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement du jeu
- Avouer 6 défauts
- Taguer 6 personnes en mettant leur nom
- Les avertir sur leur blog
je reprends les questions de mylncook vu que aujourd’hui j’ai pas une imagination débordante

quel aliment n’aimez vous pas ?

le foie ( eurkkkkkkkkkkk) et les moules ( oui oui je sais je suis bizarre mais eurk quand meme)

nommez 3 de vos aliments/produits favoris!

crevettes, le riz et la noix de coco

votre recette favorite

le bouillon d’awara : spécialité guyanaise qui est troooooooooop chuit mais bon faut savoir le faire mais bon vive la guyane :)

votre boisson de prédilection

l’eau, en fait je n’achète plus de jus donc par force ( héhé) l’eau est devenue ZE boisson

le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n’avez toujours pas réalisé

un court bouillon d’acoupa aussi bon que celui de maman ( mais faut le poisson de guyane et … maman :) )

votre meilleur souvenir culinaire

pour l’instant, c’est le pain au beurre. j’en ai telment mangé avant, je trouvais que c’était juste trop bon et infaisable par moi … et puis, grâce à minouchka, j’ai réussi et donc voilà

alors je tague :

http://passionculinaire.canalblog.com/

http://lapopottedemanue.canalblog.com/

http://cafecreole.blogspot.com/

http://sensdugout.canalblog.com/

http://doriannn.blogspot.com/

http://www.santaletchocolat.canalblog.com/

voili voilà

 

18 avril, 2008

Hola, qué tal !!

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 21:07

Non non je ne reviens pas avec une recette espagnole mais je cherchais la meilleure langue pour vous dire que JAI PERDU MES PHOTOS pour ce qui va suivre mais j’espère que la recette vous donnera envie ! Ne faites jamais de fausses manoeuvres avec votre appareil photo !!!! M’enfin, tout ce que je peux dire, c’est que c’était DELICIEUX !!!

Je vous présente la recette du gâteau coco – pépites de choco- coeur au nutella !

Pour un moule à cake, temps de préparation 15 min et temps de cuisson 20 min

100 g de farine

90 g de noix de coco

pépites de choco

1 levure chimique

2 oeufs

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre fondu

nutella

Alors c’est très simple, vous mélangez tous les ingrédients sauf le nutella ! Dans un moule beurré et fariné, vous versez la moitié de la préparation, puis vous mettez une bonne couche de nutella et vous recouvrez avec l’autre moitié ! Enfournez 20 min à 180° !

Je suis désolée pour les photos, je le referais quand j’aurais acheter ma farine et je vous enverrais les photos dans un prochain billet ! Mais vous pouvez d’ores et déjà l’essayer, il est très bon, limite sablé !

17 avril, 2008

Euh … M-I-A-M= MIAM MIAM MIAM !!!

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 20:30

suc50199.jpgTout ce que je peux dire sur la recette qui va suivre : quelle bonne idée mon doudou a eu de faire de… de …. aaaaaaaaaaaahhhhhhh

TARTE AU STEAK HACHE ET A L’OIGNON !!! Bon le truc, c’est qu’au départ on voulait faire une tarte à l’oignon normale, le truc c’est qu’on voulait mettre des lardons : on revenait des courses et dans les sacs : pas de lardons ! dans le frigo : zéro lardons !!

Ah mais tiens, tiens j’ai là deux steaks hachés qui m’ont l’air d’avoir une tête à être cuits ! doudou était pas très convaincu !! mais finalement c’est lui qui a le +++ aimé ( sachant que j’ai aimé ++ cad un + en moins :) )

Bon bin moi jdis qu’ya pas de temps à perdre : recette à tester d’urgence !!!

Pour une belle grosse tarte pour au moins 8 personnes:

Pour la pâte brisée ( fait par mes soins)  temps de préparation : 15 min, temps de repos : 30 min

250g de farine

125g de beurre ramolli

sel

1 jaune d’oeuf battu

mettre la farine dans un saladier, creuser et y mettre le beurre bien ramolli ( laissé dehors la nuit durant)et le sel et sabler ( cad mettre un peu de farine sur le beurre et travailler des bouts des doigts et ainsi de suite)! creuser encore et y mettre le jaune d’oeuf et malaxer petit à petit la farine ! rajouter un peu d’eau si besoin jusqu’à l’obtention d’une boule que vous allez travailler avec le poing ! ATTENTION à ne pas trop la travailler, juste 5 min et la mettre dans un film étirable et au frais pendant 30 min. Pendant ce temps vous allez pouvoir préparer la farce !

Pour la farce

5 oignons

20 cl de crème liquide

25g de beurre et 1 cas d’huile

persil, sel, poivre

3 oeufs

2 steaks hachés

1 cas vinaigre, curcuma, curry, 2 gousses d’ail, 1/2 cas ras el hanout, quelques gouttes d’arôme saveur maggi

Eplucher et émincer les oignons ! Faites les revenir dans une poêle  préchaffée avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une toute petite couleur dorée transparent ! Ajouter le sel, le poivre et le persil ( à votre convenance) et mélanger bien ! Mettre de côté

Mélangez les steaks hachés ( que vous aurez écrasé auparavant) avec toutes les épices ! Dans la même poêle utilisée pour les oignons faites cuire les steaks hachés!

Mélangez dans un bol la crème, les 3 oeufs le sel et le poivre !

Aplatissez votre pâte sur un plan un peu fariné, la mettre dans un moule à tarte, y mettre les oignons puis la crème et enfin éparpillez les morceaux de steak haché ! recouvrir de fromage râpé ! Enfournez à 200° pendant au moins 20 min !

suc50196.jpgavant suc50210.jpg après :)

J’ai fait une tite déco avec les petits morceaux de pâte en trop et le persil ( je vous raconte pas, j’ai pris 15 min rien que pour ça)

Qui a dit samoussa ????

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 19:38

photos0073.jpgOui je sais je sais … vous pensez que j’essaie de me faire pardonner cette semaine d’absence en revenant avec des samoussas ! Bon bin je vous rassure, c’est un peu vrai :) Mais bon, en même temps, moi j’en ai du boulot, haut comme une fille qui s’appelle léna ( cad moi héhé) donc en gros vous voyez combien de boulot j’ai !!!!

 Alors bon, j’ai eu une forte envie de samoussa ( pour éviter le boulot) et j’ai été très très très bien récompensée par leurs bonnes petites saveurs ! Oui oui je mets saveurs au pluriel parce qu’il s’agit mes amis de : ………………………. SAMOUSSAS AU PETITS POIS EPICES et ……………..SAMOUSSA COCO-GROSEILLE !!

 héhé je vous ai eu ! que du bon = retour en force ! alors j’arrête de blablater, c’est parti pour le vif du sujet:

Pour 9 grands samoussas mais bien une quinzaine de moyens voire une 20aine de petits : 1h15min

Pour la pâte

3 timbales ( les jetables en plastique) de farine T55

2 cas d’huile ou de beurre fondu

2/3 timbale d’eau tiède

1cac sel, 1/2 cac paprika, 1/2 cac canelle ( saveur garantie)

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le paprika et la cannelle : mélanger bien! puis rajouter l’huile : mélanger bien , faîtes des petites boules et réaplatissez les avec le poing ! enfin, ajourtez l’eau au fur et a mesure pour obtenir une pâte qui ne colle pas, bien lisse. Laisser reposer pendant que vous faîtes la (les) farce(s) !

Pour la farce noix de coco- sirop de groseille

2 grandes cas de noix de coco râpée

1/2 cac gingembre

sucre

1 cas de sirop de groseille ( fait par belle maman, sinon vous pouvez mettre un sirop de votre choix ou peut être du miel)

Sur feu très doux, j’ai fait revenir le sirop, le gingembre et le sucre! quand l’odeur du gingembre remontait bien, j’ai mis la noix de coco, mélanger une minute et hop, c’est prêt !

photos0070.jpg

vous pouvez sûrement rajouter de cumin et du piment mais là ça donnera + du chutney au coco et non une farce sucrée pour samoussa sucré:(

Pour la farce au petits pois

une boite de petits pois

cumin, curcuma, arôme saveur maggi, persil

Bon là pour les épices c’était un peu au pif, mais bon selon votre convenance et puis vous pouvez rajouter du piment de cayenne!

J’ai rajouté un peu d’eau et d’huile et j’ai laissé mijoté 2-3min le tout pour avoir des petits pois un peu « juteux » en gros pas secs sinon pour fermer le samoussa, ils roulent partout :)

photos0075.jpg

Alors vous prenez votre jolie pâte, vous la séparez en boules de la grosseur que vous voulez, vous aplatissez en rond de la grandeur que vous voulez! j’ai mis pour ma part, une bonne petite cac de farce dans chaque au milieu et ensuite j’ai refermé le rond en deux et j’ai fait les petites avec la fourchette et arranger l’arrondi avec une paire de ciseaux : comme ça c’est plus joli ! j’ai pas pu prendre de tof de la technique, j’avais les mains enfarinées et enfarcées :)

D’habitude on fait frire les samoussas dans une poêle mais j’avais vraiment pas envie de friture et d’huile ! alors j’ai essayé au four, j’ai badigeonné avec une tite goutte de lait et j’ai mis 20 min à 180 ° !

et voilà, des samoussas délicieux ! ne m’en demandez pas, ils ont disparu mais le problème, c’est que je ne sais vraiment pas où ils ont pu aller :)

photos0071.jpg

PS: ah oui j’ai oublié de vous dire, j’ai mis du fromage râpé sur ceux aux petits pois!

photos0072.jpgphotos00742.jpg

 

11 avril, 2008

Pain au beurre façon minouchka !

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 18:49

Cet après midi avec une copine, on est allé faire les courses et on a eu cette bonne petite idée : faire du pain au beurre pour le week-end(et si il en reste) pour la semaine !! Ca tombait bien, parce que j’avais envie de retester ( et oui j’avais dejà testé une fois avec doudou). La recette se trouve sur le site de minouchka, cuisine antillaise, page 2 http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/08/10/2441754.html#comments

Alors la photo du pain au beurre fait avec doudou photos0076.jpg

Et la photo des pains au beurre de ma copine photos0051.jpg

Et la photo de mes pains au beurre photos0053.jpg

C’est d’un moelleux et d’un croustillant ! D’ailleurs, mon eau bouille déjà sur le feu pour faire mon bon petit chocolat :)

Bonne soirée de vendredi !

 

10 avril, 2008

Gâteau tagada

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:44

Salut, c’est encore doudou :) voici une recette de gâteau aux fraises tagada dont léna a trouvé une recette sur un site et qui est en fait au départ un gâteau yaourt avec une déco tagada et que j’ai arrangé à ma façon. Il n’y a rien de plus facile et c’est délicieux! Ils en ont redemandé à la maison ( 2 jours après :) )

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 40 min

suc50240.jpg

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

5 oeufs

300g de sucre

300g de farine

10 fraises tagada (ou plus) coupés en 4

10cl d’huile

2 cas de rhum cayennais (très parfumé!!!)

1 cas de cannelle

1 cas d’essence de vanille

1 cac d’amende amère

du zeste de citron vert


Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis versez l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné.

Mettez le moule au four pendant 30 à 40 min à 180°C

suc50241.jpg

Boeuf sauté aux champignons noirs et aux légumes

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:40

suc50225.jpg 

Bonjour, c’est Christian! voici un repas improvisé dimanche dernier en famille. Je vous assure qu’il a rencontré un franc succès auprès de tous.

Pour 8 à 10 personnes ( ils sont nombreux dans ma famille donc vous pouvez diviser les proportions)

préparation : 15 min

cuisson : 1h05 min

Ingrédients

1kg de boeuf émincé

750g de nouilles chinoises

30g de champignons noirs

500g de courgettes

4 carottes

1 poivron vert

1 piment végétarien

2 cas de sauce Hoisin

1 cas de sauce aromatisée aux huîtres

suc50222.jpg

1 cas de sauce soja

1 cas de mélange indien d’amora

2 oignons

1 gousse d’ail

4 cas d’huile d’olive

Dans un saladier incorporez à la viande la sauce Hoisin, la sauce d’huîtres, la sauce soja, l’ail, 1 oignon émincé, le piment végétarien, du sel et du poivre. Mélangez le tout pour que la marinade s’imprègne sur la viande. Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer vos légumes

Coupez les courgettes et le poivron en dés, les carottes en fines lamelles et émincez le 2ème oignon.

Dans un wok, faites chauffer 2 cas d’huile d’olive puis versez votre préparation de boeuf. Laissez cuire à feu vif pendant 20 min environ en remuant et en arrosant de temps en temps pour que la viande puisse cuire sans se carboniser.

Versez ensuite les champignons noirs préalablement trompés dans un bol d’eau pour les réhydrater. Il est important de bien les laver pour retirer d’éventuel grain de poussière, et de les couper en morceau pour une répartition plus harmonieuse dans l’assiette. Laissez cuire le tout à feu moyen environ 10 min en arrosant si nécessaire.

Réservez votre appareil à viande dans un saladier le temps de faire sauter les légumes.

Faites chauffer à nouveau 2 cas d’huile d’olive dans le wok puis versez les morceaux de carotte, de courgette et de poivron et 1 oignon émincé. Ajoutez 1 cas de mélange indien, du sel, du poivre. Laissez ainsi ramollir les légumes 10 min à feu vif en arrosant lorsque c’est nécessaire.

Une fois les légumes à point versez l’appareil à viande et arranger le tout à votre convenance (beaucoup de sauce ou très peu). Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 min.

Pendant ce temps faites bouillir de l’eau pour cuire les nouilles chinoises. Attention, elles cuisent très vite (moins de 6 min).

Servez!!! et bon appétit!!!

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