passion savoureuse

a nos assiettes !

10 avril, 2008

Gâteau tagada

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:44

Salut, c’est encore doudou :) voici une recette de gâteau aux fraises tagada dont léna a trouvé une recette sur un site et qui est en fait au départ un gâteau yaourt avec une déco tagada et que j’ai arrangé à ma façon. Il n’y a rien de plus facile et c’est délicieux! Ils en ont redemandé à la maison ( 2 jours après :) )

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 40 min

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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

5 oeufs

300g de sucre

300g de farine

10 fraises tagada (ou plus) coupés en 4

10cl d’huile

2 cas de rhum cayennais (très parfumé!!!)

1 cas de cannelle

1 cas d’essence de vanille

1 cac d’amende amère

du zeste de citron vert


Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis versez l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné.

Mettez le moule au four pendant 30 à 40 min à 180°C

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Boeuf sauté aux champignons noirs et aux légumes

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:40

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Bonjour, c’est Christian! voici un repas improvisé dimanche dernier en famille. Je vous assure qu’il a rencontré un franc succès auprès de tous.

Pour 8 à 10 personnes ( ils sont nombreux dans ma famille donc vous pouvez diviser les proportions)

préparation : 15 min

cuisson : 1h05 min

Ingrédients

1kg de boeuf émincé

750g de nouilles chinoises

30g de champignons noirs

500g de courgettes

4 carottes

1 poivron vert

1 piment végétarien

2 cas de sauce Hoisin

1 cas de sauce aromatisée aux huîtres

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1 cas de sauce soja

1 cas de mélange indien d’amora

2 oignons

1 gousse d’ail

4 cas d’huile d’olive

Dans un saladier incorporez à la viande la sauce Hoisin, la sauce d’huîtres, la sauce soja, l’ail, 1 oignon émincé, le piment végétarien, du sel et du poivre. Mélangez le tout pour que la marinade s’imprègne sur la viande. Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer vos légumes

Coupez les courgettes et le poivron en dés, les carottes en fines lamelles et émincez le 2ème oignon.

Dans un wok, faites chauffer 2 cas d’huile d’olive puis versez votre préparation de boeuf. Laissez cuire à feu vif pendant 20 min environ en remuant et en arrosant de temps en temps pour que la viande puisse cuire sans se carboniser.

Versez ensuite les champignons noirs préalablement trompés dans un bol d’eau pour les réhydrater. Il est important de bien les laver pour retirer d’éventuel grain de poussière, et de les couper en morceau pour une répartition plus harmonieuse dans l’assiette. Laissez cuire le tout à feu moyen environ 10 min en arrosant si nécessaire.

Réservez votre appareil à viande dans un saladier le temps de faire sauter les légumes.

Faites chauffer à nouveau 2 cas d’huile d’olive dans le wok puis versez les morceaux de carotte, de courgette et de poivron et 1 oignon émincé. Ajoutez 1 cas de mélange indien, du sel, du poivre. Laissez ainsi ramollir les légumes 10 min à feu vif en arrosant lorsque c’est nécessaire.

Une fois les légumes à point versez l’appareil à viande et arranger le tout à votre convenance (beaucoup de sauce ou très peu). Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 min.

Pendant ce temps faites bouillir de l’eau pour cuire les nouilles chinoises. Attention, elles cuisent très vite (moins de 6 min).

Servez!!! et bon appétit!!!

9 avril, 2008

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 11:20

Ces jours-ci, j’ai pas mal de travail mais ce week-end, je vous livrerais plusieurs recettes dont une délicieuse : les naan au fromage !!!

à bientôt pour de nouvelles saveurs ! bonne semaine !

6 avril, 2008

Recette végétarienne ou que faire avec une courgette ???

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 12:19

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Bonjour tout le monde ! En ce beau dimanche ensoleillé, la dernière courgette cachée derrière l’aubergine et les clémentines me faisait de l’oeil  Langue alors moi je me suis laissé aller et  c’était parti pour un petit plat de cougettes ! oui mais quoi ??? ah ah ah ….

bin un gratin de courgettes bien sûr ya pas + facile entre nous …. jvous donne la recette, à vos marques , prêts, partez pour 30 min :

ma ( enfin votre)  petite courgette

1 cac duile d’olive ( et surtout pas plus sinon yaura des dégâts lors de la cuisson au four = plein d’huile d’olive au fond du plat = eurk)

sel, poivre, 1/2 cac ras el hanout, 1/2 cac curcuma, persil frais ou pas frais :)

béchamel ( 30 g de beurre, 30 g de farine, du lait ( je sais pas quelle quantité :( ), sel, poivre, canelle )

fromage râpé

Tout d’abord on lave la courgette, je l’ai coupé en rondelles et j’ai coupé les rondelles en deux ( = + de morceaux). On fait chauffer la petite cuillère a café dhuile dolive dans une poele, on y met les moceaux de courgettes que l’on fait bien revenir, au bout de 2-3 min, on sale et on poivre bien, on mélange bien pendant 2 min. On rajoute les épices manquantes ( ras el hanout, curcuma et persil) et on laisse encore 2 à 3 min ( vous pouvez rajouter un ti peu d’eau mais vraiment un peu genre 2 cas). On retire du feu et on dispose dans un plat qui va au four. Pas la peine de beurrer le moule puisqu’il y a l’huile d’olive ;)

Ensuite on prépare la béchamel en mettant 30 g de beurre dans une casserole, une fois que ça frémit on met 30 g de farine mais ATTENTION faites vite avant que ça ne brunisse! Au pire enlever la casserole du feu le temps de mettre la farine et de mélanger. Ensuite (casserole sur le feu) mettre du lait (pifomètre) et porter à ébullition, ça va s’épaissir. Mettre le sel et le poivre ainsi qu’une touche de cannelle tout cela en mélangeant bien! si c’est trop épais rajouter du lait!

voilà vous pouvez mettre la béchamel dans le plat avec la courgette et du fromage râpé ( j’ai eu la main lourde … :) )

laisser environ 15-20 minutes au four à 180 degrès! surveillez de temps à temps!

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Je l’ai servi avec des chapatis ( d’ailleurs j’ai une nouvelle recette qui rend les chapatis beaucoup + moelleux allez voir sur le site de pankaj http://vegetarienne.over-blog.com/)

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Je pense que vous pouvez accompagner de riz, de viandes grillées …. m’enfin … BON APPETIT

5 avril, 2008

Kheer = riz au lait indien

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 17:48

photos0038.jpgHello, le riz au lait indien est un dessert sublime, bien aromatisé avec la cardamone, goûteux grâce à la noix de coco etc etc etc :)

Je ne vous fait pas languir plus, c’est parti pour la recette :

Pour 2 personnes, 15 à 20 min de cuisson

150 ml de lait

30 g de riz

30 grammes de sucre

une cas de noix de coco râpée

une cas de poudre d’amande ( on trouve o super marché ;) )

une cac d’arôme d’orange ( j’avais pas de safran …)

2 cardamones ( je les ai mis entières juste un peu écrasées pour libérer la saveur mais on peut les piler au mortier)

Alors on fait chauffer le lait dans une petite casserole, une fois chaud on met le riz et SURTOUT on remue bien sinon ça colle et c’est pas top ! Une fois le riz bien cuit, on met la noix de coco, on remue, on met le sucre, on remue, on met la poudre d’amande, on remue, l’arôme d’orange et la cardamone , on remue. ( je sais : on remue beaucoup … :) ).on laisse cuire encore 5 minutes.  Normalement, avec la quantité de lait que j’ai mis, ça ne devrait pas être trop épais ( parce que javais mis 130 ml et jen avais rajouté)

mais au cas où c trop épais rajouter un peu de lait, c a dire l’équivalent de 2 cas.

BON DESSERT !

 

Poulet noix de cajou- lait de coco

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 13:59

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Bon vite fait, bien fait je vous poste cette petite recette! Je suis méga pressée, j’ai un boulot monstre à rattraper !

Alors c’est parti pour ce petit plat tendre et savoureux !

Pour la marinade (1h)

4 pilons de poulet

ciboulette

piment de cayenne

sauce soja

poivre et vinaigre

Enlever la peau des pilons, laver et mettre dans un plat. ajouter tous les ingrédients à votre convenance. Je n’ai pas rajouté de sel car j’ai mis la sauce soja et qu’à la cuisson j’ai mis des kub or maggi. J e vous conseille d’entailler les pilons et de bien faire rentrer la marinade jusqu’à l’os pour le poulet soit bien assaisonné!

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Pour la cuisson  (35 à 40 min)

2 kub or maggi ( soit 1 palette)

sauce soja sésame

1 belle poignée de noix de cajou

10 cl de lait de coco ( vu que j’en avais plus, j’ai mélangé un peu de lait concentré sucré, 1 cac de noix de coco râpée et une touche de lait pour faire 10 cl)

Mettre à chauffer de l’huile dans une casserole ( pour ma part une tefal).Y mettre les kub or et laisser 1 à 2 min puis incorporez les pilons sans l’assaisonnement. Laisser prendre de la couleur pendant au moins 5 min et en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, mettre 1 cac de sauce soja sésame dans la marinade et la moitié d’un verre d’eau . Mélangez et ajoutez au poulet. Ajoutez aussi les noix de cajou. Laisser cuire 15 min et rajoutez de l’eau si besoin. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore une dizaine de minutes sur feu moyen. Servir avec du riz blanc pour bien goûter à la tendresse et au piquant ( piment de cayenne) de la sauce

BON APPETIT !  photos0110.jpg

Vous pouvez rajouter de l’ail et de l’oignon sans mettre les kub or mais étant pressée et n’ayant plus d’ail je l’ai fait comme ça!

Bon week-end!

3 avril, 2008

Mini colombo de porc à l’arôme de vanille : SUC-CU-LENT !

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 13:11

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Voilà une bonne petite recette! Le colombo, on connait bien sûr ! Seulement, il ne me restait que des haricots verts ( pour la version guyanaise du colombo) ! Je me suis dit une touche d’originalité serait pas mal et en effet ! c’était … comment vous dire … très bon !

Pour 4 personnes, 15 min de marinade, 30 min de cuisson

Pour la marinade:

500 g de sauté de porc

3 cas de vinaigre

1 cas d’arôme vanille

cumin, sel, coriandre, persil

1 gousse d’ail, 1/2 oignon,  poivre

4 cas d’huile d’olive

Mettre tout cela dans un plat et mélangez avec une cuillère ou la main ! Laissez reposer le temps que la casserole chauffe!

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Pour la cuisson :

Faire chauffer l’huile d’olive ( 2 cas en + des 2 cas de la marinade). Mettre les morceaux de porc et faire revenir ( fricassez) pour que ça prenne de la couleur. Y ajoutez un tout petit peu d’eau pour ne pas que ça brûle ! Une fois que le porc est bien coloré, mettre 2 cas de sauce soja et un verre d’eau ( pour ma part,  j’ai mis de l’eau dans le plat de la marinade et je l’ai versé). Laissez cuire 10 min. Y mettre 2 cas de poudre de colombo. laissez cuire 2 min et ajouter une boîte d’haricots verts , encore une pincée de cumin et 1/2 cac arôme de vanille. Vérifiez si cela est assez salé et ajouter la ciboulette pour la déco !

BON APPETIT!

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Pudding aux pruneaux à la liqueur de pomme ( fait par doudou)

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 12:52

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Voici une recette facile à faire et délicieuse à souhait lorsque vous ne savez pas quoi faire de vos morceaux de pain de l’avant avant veille ou comme c’est le cas, d’un paquet de tranches de pain mie que vous avez oubliez dans votre réserve et dont la date est dépassée de quelques jours (attention, si cela fait plus d’un mois s’abstenir)

15 min de préparation, 1 heure de macération, 40 min de cuisson 

1 paquet de 500g de pain mie

250g de pruneaux dénoyautés ou 250g de raisin (ou les 2)

1 boîte de lait concentré sucré

20 cl de liqueur de pomme ou de rhum

1 oeuf

2 cas de beurre

1 cac d’amande amer

2 cas d’arôme de vanille

1 cac de cannelle

Coupez en petits morceaux les pruneaux et les laissez tromper une bonne heure dans la liqueur de pomme ou tout autre alcool de votre convenance.

Dans un saladier émiettez les tranches de pain puis les arroser avec le lait concentré sucré dilué au préalable dans de l’eau.

Attention de ne pas trop diluer le lait pour garder le goût sucré. Et ne mouillez pas trop le pain, le tout doit être spongieux et non liquide

Incorporer ensuite l’oeuf, le beurre, la vanille, l’amer et la cannelle.

Mélangez le tout.

Beurrez un moule puis y saupoudrez de la farine.

Versez votre appareil dans le moule et mettez au four à 180°C environ 40 min.

Laisser refroidir et déguster sans culpabilité.

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2 avril, 2008

Cabillaud miel-ciboulette

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 13:13

photos0095.jpgOhlala le cauchemar !!! Je m’explique, christian mange du poisson le mercredi et le vendredi et donc ce midi, je me retrouve à faire la popotte mais chéri me dit : PAS DE CURRY! PAS DE TOMATE!

Ah là c’est embêtant ! Alors j’ai laissé mon imagination planer et ça a donné ça : un poisson savoureux, légèrement frit avec une bonne petite sauce sucrée ! Allez  je ne vous fait pas attendre plus longtemps, c’est parti!

Pour 2 personnes, 10 min de cuisson pour le poisson, 3 min pour la sauce 

2 beaux filets de cabillaud

2 cas d’huile d’olive

sel, poivre, sauce soja

1 cac de miel, 1/8 cac de canelle, 1/8  cac de cumin, 1/4 cac paprika

ciboulette, 1 cas d’huile de tournesol, 2 cas d’eau

Mettre à chauffer une poêle entre feu fort et moyen, y mettre 2 cas d’huile d’olive et y ajouter les deux filets.

sur la face non exposée à l’huile, saupoudrer du sel et du poivre. Retourner et saupoudrer sur l’autre face sel et poivre. Laisser cuire environ 10 min jusqu’à ce que ce soit  coloré et bien sûr cuit. Y ajouter quelques gouttes de sauce soja faire revenir encore 1 à 2 min. Réserver .

Dans la même poêle ( que vous aurez rincer), mettre  l’huile de tournesol, la canelle, le cumin et le parika. faites revenir 2 min et y mettre le miel et l’eau. Une fois la belle couleur rouge apparue, y mettre de la ciboulette ( pas une tonne, 2 pincées environ). C’est prêt, versez sur le poisson !

Je l’ai servi avec avec le riz végétarien de minouchka http://passionculinaire.canalblog.com/archives/h__accompagnements/index.html

 

Confiture banane-canelle

Classé dans : Non classé — passionsavoureuse @ 10:30

photos0093.jpgAprès le moelleux, restons dans le bon sucre pour cette confiture au parfum… miam !

J’ai pris la recette sur le site de mimine http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2006/08/03/2402683.html

Enfait, je voulais envoyer quelque chose à ma belle – maman mais la tune n’est pas forcément au rendez-vous et puis je suis tombé sur le site de mimine, et là j’ai vu les confitures ! Comme par hasard il me restait 3 bananes qui attendaient d’être manger, un pot en verre d’uncle bens qui avait contenu jadis une sauce aigre-douce, et bien sûr, j’avais du sucre, de la canelle et du citron. et voilà, ça a donné : …………….. (roulement de tambour!! quoi ?? ça s’entendait pas ??? !!! … zut) …………………….. TATAAAAAAA

  J’en ai mis sur un petit pain au pépites de chocolat ( dont je vous reparlerais bien sûr) !!! c’était TROP CHUIT!

bon j’arrête faut que j’en laisse pour belle maman déjà que j’ai réussi à avoir que la moitié d’un pot…

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